Задавшись целью выяснить факторы выживаемости бактерий в зубном налете, ученые г. Базель (Швейцария) провели ряд исследований. Результаты они опубликовали в журнале PLOS ONE. Как оказалось, союзники бактерий — внеклеточные полисахариды.
Почему выживаемость бактерий изначально ставилась под сомнение? Ответ кроется в специфике жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. Среда их постоянного обитания — биологическая пленка зубной эмали. Бактерии преобразуют сахар и крахмал в кислотные соединения, которые способствуют вымыванию кальция из поверхностного слоя зубов, отличающегося повышенной минерализацией. Рост концентрации кальция в биопленке делает среду обитания бактерий неблагоприятной, однако они продолжают атаковать эмаль.
Ученые пришли к выводу, что в создании биопленки поверхности зуба играют роль внеклеточные полисахариды. Источник их появления — остатки сахаров. Бактерии приспособились использовать их для создания благоприятной среды проживания. Внеклеточные полисахариды нейтрализуют губительное для бактерий действие кальция, встраивая его свободные молекулы в биопленку и укрепляя ее структуру.
Поле взаимодействия кальция и внеклеточных полисахаридов минерала становится недостаточно для реминерализации эмали, что способствует развитию кариеса. Исследования позволили еще раз убедиться в необходимости регулирования уровня кальция для предотвращения кариеса.
